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CHIEDERE SALUMI & FORMAGGI
Pregunte por nuestra fina charcutería
ANTIPASTI
ANTIPASTO ALL SOTT' OLIO (180 g) $220
Alcachofa baby, berenjena baby, zucchini, pimiento morrón, aceite de oliva extra virgen y crumble de panko
CRUDITE DI RICCIOLA CON ESSENZA DI TARTUFO E GRANA LIQUIDO (100 g) $290
Crudo de jurel con esencia de trufa blanca grana líquido
CARPACCIO DI CARCIOFI, CREMA DI BAGNA CAUDA, PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA (120 g) $235
Carpaccio de alcachofa, crema de ajo con anchoas, parmigiano reggiano y vinagre balsámico de moderna.
CAPASANTE AL CACIO & PEPE.CIPOLA ROSSA E OUVA DI MUGGINE $240
Callo de hacha con espuma de queso y pimienta, cebolla morada y hueva de lisa.
TROTA AFFUMICATA, CAPONATA DI VERDURA E STRACCIATELLA (120g) $290
Trucha ahumada, caponata de verdura y burrata desmenuzada.
CARPACCIO DI MANZO CON MUSELINE DI FORMAGGIO DI CAPRA, OLIO EXTRAVIRGINE D'OLIVA DOP E RUCULA (100g) $260
Trucha ahumada, caponata de verdura y burrata desmenuzada.
PASTICCIO DI MELANZANE AL FORNO (220g) $240
Berenjena al horno con pomodoro y provolone ahumado.
GRANCHIO GUSCIO MORBIDO FRITTO E MAIONESE DI PEPERONCINO ARROSTITO (2pzs) $290
Jaiba suave frita con mayonesa de chile serrano rostizado.
POLPETTE DI CODA ALLA VACCINARA E FONDUTA DE ASIAGO (5pzs) $240
Croqueta de cola de res y fonduta de Asiago.
ANTIPASTI
ANTIPASTO ALL SOTT' OLIO (180 g) $220
Alcachofa baby, berenjena baby, zucchini, pimiento morrón, aceite de oliva extra virgen y crumble de panko
CRUDITE DI RICCIOLA CON ESSENZA DI TARTUFO E GRANA LIQUIDO (100 g) $290
Crudo de jurel con esencia de trufa blanca grana líquido
CARPACCIO DI CARCIOFI, CREMA DI BAGNA CAUDA, PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA (120 g) $235
Carpaccio de alcachofa, crema de ajo con anchoas, parmigiano reggiano y vinagre balsámico de moderna.
CAPASANTE AL CACIO & PEPE.CIPOLA ROSSA E OUVA DI MUGGINE $240
Callo de hacha con espuma de queso y pimienta, cebolla morada y hueva de lisa.
TROTA AFFUMICATA, CAPONATA DI VERDURA E STRACCIATELLA (120g) $290
Trucha ahumada, caponata de verdura y burrata desmenuzada.
CARPACCIO DI MANZO CON MUSELINE DI FORMAGGIO DI CAPRA, OLIO EXTRAVIRGINE D'OLIVA DOP E RUCULA (100g) $260
Trucha ahumada, caponata de verdura y burrata desmenuzada.
PASTICCIO DI MELANZANE AL FORNO (220g) $240
Berenjena al horno con pomodoro y provolone ahumado.
GRANCHIO GUSCIO MORBIDO FRITTO E MAIONESE DI PEPERONCINO ARROSTITO (2pzs) $290
Jaiba suave frita con mayonesa de chile serrano rostizado.
POLPETTE DI CODA ALLA VACCINARA E FONDUTA DE ASIAGO (5pzs) $240
Croqueta de cola de res y fonduta de Asiago.
INSALATE
BURRATA CON POMODORO CONFIT E PESTO ALLE GENOVESE (160g) $270
ANTIPASTO ALL SOTT' OLIO (180 g) $220
Burrata con jitomate confitado y pesto de albahaca.
INSALATA DI RUCULA E FICHI, FORMAGGIO DI CAPRA CON PISTACCHIO E RIDUZIONE DI LAMPONI (200g) $190
Ensalada de arúgula baby e higos, queso de cabra con pistache y gastric de frambuesa.
INSALATA DI POLPO CON PATATE, PREZZEMOLO E POLVERERE DI OLIVE NERE (180g) $320
Ensalada de pulpo con papa, perejil y polvo de aceituna negra.
INSALATA DI GRANCHIO REALE, FINOCCHIO CONFIT, CARCIOFO E SLASA TONNATA (180g) $320
Ensalada de cangrejo centollo, hinojo confitado, alcachofa y salsa tonnata.
INSALATE
BURRATA CON POMODORO CONFIT E PESTO ALLE GENOVESE (160g) $270
Burrata con jitomate confitado y pesto de albahaca.
INSALATA DI RUCULA E FICHI, FORMAGGIO DI CAPRA CON PISTACCHIO E RIDUZIONE DI LAMPONI (200g) $190
Ensalada de arúgula baby e higos, queso de cabra con pistache y gastric de frambuesa.
INSALATA DI POLPO CON PATATE, PREZZEMOLO E POLVERERE DI OLIVE NERE (180g) $320
Ensalada de pulpo con papa, perejil y polvo de aceituna negra.
INSALATA DI GRANCHIO REALE, FINOCCHIO CONFIT, CARCIOFO E SLASA TONNATA (180g) $320
Ensalada de cangrejo centollo, hinojo confitado, alcachofa y salsa tonnata.
LE ZUPPE
VELLUTATA DI CAROTE E PUERRO AL PROFUMO DI TIMO CON PANCETTA CROCCANTE (400ml) $190
Vellutata de zanahoria y poro perfumado al tomillo con panceta crocante.
MINESTRONE DI VERDURE (160g) $190
Sopa de verdura con pasta y pesto de albahaca.
PASTA FATTA IN CASA
RAVIOLI RIPIENI CON GELEE DI ASIAFO AI FUNGHI E ESSENZA DI TARTUFO BIANCO (200g) $320
Ravioli con gel de Asiago, seta rosa y esencia de trufa blanca.
TORTELLINI CON CARBONE ATTIVO, RIPIENO DI FAGIANO CON SALSA DI PIAVE E NOCI (220g) $360
Tortellini con carbón activado, relleno de faisán con salsa de queso piave y nueces.
TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO IA GAMBERI, PANCETTA AFFUMICATA E PEPERONICINO ARROSTITO (280g) $420
Tortellini con carbón activado, relleno de faisán con salsa de queso piave y nueces.
GARGANELLI AL RAGU DI ANATARA E CRUMBLE AL ROSAMARINO (280g) $360
Garganelli con ragú de pato y crumble de romero.
CASARECCE CON RAGU DI PESCE, VELLUTATA DI ZUCCHINI E PEPERONCINO (220g) $310
Casarecce con ragú de mejillón, almeja, calamar, camarón, vellutata de calabaza italiana y chile de árbol.
TROFIE AL PESTO GENOVESE, PATATE E FAGIOLINI (220g) $290
Trofie de semola con pesto de albahaca, papa orgánica y ejotes.
PAPPARDELLE AL RAGU DI CINGHIALE, CRUMBLE AL ROSMARINO E RICOTA DI PECORA STRAGIONATA (280g) $380
Pappardalle con ragú de jabalí, crumble de romero y ricotta añejada de oveja.
PASTA FATTA IN CASA
RAVIOLI RIPIENI CON GELEE DI ASIAFO AI FUNGHI E ESSENZA DI TARTUFO BIANCO (200g) $320
Ravioli con gel de Asiago, seta rosa y esencia de trufa blanca.
TORTELLINI CON CARBONE ATTIVO, RIPIENO DI FAGIANO CON SALSA DI PIAVE E NOCI (220g) $360
Tortellini con carbón activado, relleno de faisán con salsa de queso piave y nueces.
TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO IA GAMBERI, PANCETTA AFFUMICATA E PEPERONICINO ARROSTITO (280g) $420
Tortellini con carbón activado, relleno de faisán con salsa de queso piave y nueces.
GARGANELLI AL RAGU DI ANATARA E CRUMBLE AL ROSAMARINO (280g) $360
Garganelli con ragú de pato y crumble de romero.
CASARECCE CON RAGU DI PESCE, VELLUTATA DI ZUCCHINI E PEPERONCINO (220g) $310
Casarecce con ragú de mejillón, almeja, calamar, camarón, vellutata de calabaza italiana y chile de árbol.
TROFIE AL PESTO GENOVESE, PATATE E FAGIOLINI (220g) $290
Trofie de semola con pesto de albahaca, papa orgánica y ejotes.
PAPPARDELLE AL RAGU DI CINGHIALE, CRUMBLE AL ROSMARINO E RICOTA DI PECORA STRAGIONATA (280g) $380
Pappardalle con ragú de jabalí, crumble de romero y ricotta añejada de oveja.
PASTA DI GRANO DURO
LINGUINI ALLO SCOGLIO (360g) $540
Linguini con mariscos salteados al vino blanco y jitomate cherry.
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON POMODORINI PACHINO E STRACCIATELLA (240g) $270
Spaghetti a la guitarra con jitomate cherry uva y burrata.
PACCHERI ALL' AMATRICIANA (280g) $290
Paccherri con tomate fresco, guanciale, vino blanco y cebolla morada.
RIGATONI AL SUGO DI OSSOBUCO E GREMOLATA DI AGRUMI (280g) $340
Rigatoni con jugo de ossobuco de ternera y gremolta de cítricos.
SPAGHETTI CACIO E PEPE (240g) $240
Spaghetti con pecorino romano y pimienta nera.
PASTA DI GRANO DURO
LINGUINI ALLO SCOGLIO (360g) $540
Linguini con mariscos salteados al vino blanco y jitomate cherry.
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON POMODORINI PACHINO E STRACCIATELLA (240g) $270
Spaghetti a la guitarra con jitomate cherry uva y burrata.
PACCHERI ALL' AMATRICIANA (280g) $290
Paccherri con tomate fresco, guanciale, vino blanco y cebolla morada.
RIGATONI AL SUGO DI OSSOBUCO E GREMOLATA DI AGRUMI (280g) $340
Rigatoni con jugo de ossobuco de ternera y gremolta de cítricos.
SPAGHETTI CACIO E PEPE (240g) $240
Spaghetti con pecorino romano y pimienta nera.
RISOTTO
RISOTTO DI GRANCHIO REALE, DRAGONCELLO E CARPACCIO DI GAMBERI SCOTTATO (260g) $380
Risotto de cangrejo rubí, estragón y carpaccio de camarón sellado.
RISOTTO CARNAROLI AL NERO DI SEPIA, RIDUZIONE DI ZAFFERANO E SEPPIA ALLA GRIGLIA (260g) $340
Risotto carnaroli con tinta de sepia, reducción de azafrán y sepia a la parrilla.
RISOTTO CON LE QUAGLIE, VINO SANGIOVESE E GRANA PADANO (260g) $290
Risotto con codorníz, reducción de vino sangiovesey grana padano.
RISOTTO CON CARCIOFI, FORMAGGIO PIAVE DOP E GRANELLA DI PISTACCHIO (260g) $290
Risotto con alcachofa, queso piave DOP y pistache picado.
RISOTTO
RISOTTO DI GRANCHIO REALE, DRAGONCELLO E CARPACCIO DI GAMBERI SCOTTATO (260g) $380
Risotto de cangrejo rubí, estragón y carpaccio de camarón sellado.
RISOTTO CARNAROLI AL NERO DI SEPIA, RIDUZIONE DI ZAFFERANO E SEPPIA ALLA GRIGLIA (260g) $340
Risotto carnaroli con tinta de sepia, reducción de azafrán y sepia a la parrilla.
RISOTTO CON LE QUAGLIE, VINO SANGIOVESE E GRANA PADANO (260g) $290
Risotto con codorníz, reducción de vino sangiovesey grana padano.
RISOTTO CON CARCIOFI, FORMAGGIO PIAVE DOP E GRANELLA DI PISTACCHIO (260g) $290
Risotto con alcachofa, queso piave DOP y pistache picado.
PESCE
TOTOABA RIPIENA DI CARCIOFINI, FINOCCHIETTO, POMDORO SECCHI CON VELLUTATA DI ASPARAGI (220g) $480
Totoaba rellena de alcachofa baby, hinojo, jitomate deshidratado con vellutata de espárrago.
SPIGOLA AL LIMONE ARROSTITO E VERDURE BIOLOGICHE (220g) $480
Lobina rayada al limón rostizado y verdura orgánica.
POLPO ARROSTO CON CREMA DI CAVOLFIORE E PATE DI OLIVE (220g) $420
Pulpo asado con crema de coliflor con romero y tapenade de aceituna negra.
GAMBERONI AL FORNO BURRO E SALVIA CON PESTO TRAPANESE (320g) $440
Camarón azul al horno a la mantequilla y salvia con pesto de tomate y almendra.
PESCE
TOTOABA RIPIENA DI CARCIOFINI, FINOCCHIETTO, POMDORO SECCHI CON VELLUTATA DI ASPARAGI (220g) $480
Totoaba rellena de alcachofa baby, hinojo, jitomate deshidratado con vellutata de espárrago.
SPIGOLA AL LIMONE ARROSTITO E VERDURE BIOLOGICHE (220g) $480
Lobina rayada al limón rostizado y verdura orgánica.
POLPO ARROSTO CON CREMA DI CAVOLFIORE E PATE DI OLIVE (220g) $420
Pulpo asado con crema de coliflor con romero y tapenade de aceituna negra.
GAMBERONI AL FORNO BURRO E SALVIA CON PESTO TRAPANESE (320g) $440
Camarón azul al horno a la mantequilla y salvia con pesto de tomate y almendra.
CARNE
FILETTO DI MANZO CHOICE CON FONDUTA DI GROVIERA E PATATE CON TARTUFO (200g) $520
Filete de res choice con fonduta de gruyere y papa trufada.
TAGILATA DI MANZO ALL' ACETO BALSAMICO, MIELE BIOLOGICA, SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO (200g) $520
Tagliata de res al vinagre balsámico, miel orgánica y laminas de pamigiano reggiano.
BRASATO ALL AMARONE (200g) $430
Espaldilla de res estofada al vino tinto con puré de papa y verduras orgánicas.
COSTOLETTE DI AGNELLO IN CROSTA ALLE ERBE FINE CON PURE DI PASTINACA E ANICE STELLATO (300g) $520
Costilla de cordero empanizada a la hierba fina con puré de chirivia y anís estrella.
CARNE
FILETTO DI MANZO CHOICE CON FONDUTA DI GROVIERA E PATATE CON TARTUFO (200g) $520
Filete de res choice con fonduta de gruyere y papa trufada.
TAGILATA DI MANZO ALL' ACETO BALSAMICO, MIELE BIOLOGICA, SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO (200g) $520
Tagliata de res al vinagre balsámico, miel orgánica y laminas de pamigiano reggiano.
BRASATO ALL AMARONE (200g) $430
Espaldilla de res estofada al vino tinto con puré de papa y verduras orgánicas.
COSTOLETTE DI AGNELLO IN CROSTA ALLE ERBE FINE CON PURE DI PASTINACA E ANICE STELLATO (300g) $520
Costilla de cordero empanizada a la hierba fina con puré de chirivia y anís estrella.
DOLCE
TIRAMISÚ $190
Queso mascarpone, biscocho de vainilla, café espresso.
MOUSSE DI FORMAGGIO DI CARPA, COULIS GIAMAICANI E PUREA DI GUAVA $190
Mousse de queso de cabra, culis de jamaica y puré de guayaba.
LINGOTO DI HABA TONKA $230
Mousse de haba tonka, relleno de trufa de chocolate oscuro.
BABA RUM $210
Baba napolitano al ron con espuma de chartreuse verde y melocotón rostizado.
ROTOLO DI CIOCCOLATO RIPIENE $210
Rollo de chocolate, baverese de cardamomo, crema de vainilla, tofee de cereza.
NUVOLA ALLO YOGURT, LIMONI CANDITI E SALSA DI LAMPONI CON GELATO ALLO YOGURT $210
Nube de yogurt, confit de limón, gastric de frambuesa con helado de yogurt.
DOLCE
TIRAMISÚ $190
Queso mascarpone, biscocho de vainilla, café espresso.
MOUSSE DI FORMAGGIO DI CARPA, COULIS GIAMAICANI E PUREA DI GUAVA $190
Mousse de queso de cabra, culis de jamaica y puré de guayaba.
LINGOTO DI HABA TONKA $230
Mousse de haba tonka, relleno de trufa de chocolate oscuro.
BABA RUM $210
Baba napolitano al ron con espuma de chartreuse verde y melocotón rostizado.
ROTOLO DI CIOCCOLATO RIPIENE $210
Rollo de chocolate, baverese de cardamomo, crema de vainilla, tofee de cereza.
NUVOLA ALLO YOGURT, LIMONI CANDITI E SALSA DI LAMPONI CON GELATO ALLO YOGURT $210
Nube de yogurt, confit de limón, gastric de frambuesa con helado de yogurt.
SORBETTI
CEREZA Y AMARENA $160
LIMÓN Y MENTA $160
MANZANA VERDE Y JENGIBRE $160
MANGO $160
GELATI
OREO $190
MAMEY $190
MASCARPONE, LAVANDA Y MIEL DE TRUFA $190
CONTACTO
Sinaloa 170 colonia Roma, Ciudad de México CP 06700
Restaurante: 55 9299 4040
Whatsapp: 55 3009 6914