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CHIEDERE SALUMI & FORMAGGI

Pregunte por nuestra fina charcutería

ANTIPASTI

ANTIPASTO ALL SOTT' OLIO (180 g) $220

Alcachofa baby, berenjena baby, zucchini, pimiento morrón, aceite de oliva extra virgen y crumble de panko

CRUDITE DI RICCIOLA CON ESSENZA DI TARTUFO E GRANA LIQUIDO (100 g) $290

Crudo de jurel con esencia de trufa blanca grana líquido

CARPACCIO DI CARCIOFI, CREMA DI BAGNA CAUDA, PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA (120 g) $235

Carpaccio de alcachofa, crema de ajo con anchoas, parmigiano reggiano y vinagre balsámico de moderna.

CAPASANTE AL CACIO & PEPE.CIPOLA ROSSA E OUVA DI MUGGINE $240

Callo de hacha con espuma de queso y pimienta, cebolla morada y hueva de lisa.

TROTA AFFUMICATA, CAPONATA DI VERDURA E STRACCIATELLA (120g) $290

Trucha ahumada, caponata de verdura y burrata desmenuzada.

CARPACCIO DI MANZO CON MUSELINE DI FORMAGGIO DI CAPRA, OLIO EXTRAVIRGINE D'OLIVA DOP E RUCULA (100g) $260

Trucha ahumada, caponata de verdura y burrata desmenuzada.

PASTICCIO DI MELANZANE AL FORNO (220g) $240

Berenjena al horno con pomodoro y provolone ahumado.

GRANCHIO GUSCIO MORBIDO FRITTO E MAIONESE DI PEPERONCINO ARROSTITO (2pzs) $290

Jaiba suave frita con mayonesa de chile serrano rostizado.

POLPETTE DI CODA ALLA VACCINARA E FONDUTA DE ASIAGO (5pzs) $240

Croqueta de cola de res y fonduta de Asiago.

ANTIPASTI

ANTIPASTO ALL SOTT' OLIO (180 g) $220

Alcachofa baby, berenjena baby, zucchini, pimiento morrón, aceite de oliva extra virgen y crumble de panko

CRUDITE DI RICCIOLA CON ESSENZA DI TARTUFO E GRANA LIQUIDO (100 g) $290

Crudo de jurel con esencia de trufa blanca grana líquido

CARPACCIO DI CARCIOFI, CREMA DI BAGNA CAUDA, PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA (120 g) $235

Carpaccio de alcachofa, crema de ajo con anchoas, parmigiano reggiano y vinagre balsámico de moderna.

CAPASANTE AL CACIO & PEPE.CIPOLA ROSSA E OUVA DI MUGGINE $240

Callo de hacha con espuma de queso y pimienta, cebolla morada y hueva de lisa.

TROTA AFFUMICATA, CAPONATA DI VERDURA E STRACCIATELLA (120g) $290

Trucha ahumada, caponata de verdura y burrata desmenuzada.

CARPACCIO DI MANZO CON MUSELINE DI FORMAGGIO DI CAPRA, OLIO EXTRAVIRGINE D'OLIVA DOP E RUCULA (100g) $260

Trucha ahumada, caponata de verdura y burrata desmenuzada.

PASTICCIO DI MELANZANE AL FORNO (220g) $240

Berenjena al horno con pomodoro y provolone ahumado.

GRANCHIO GUSCIO MORBIDO FRITTO E MAIONESE DI PEPERONCINO ARROSTITO (2pzs) $290

Jaiba suave frita con mayonesa de chile serrano rostizado.

POLPETTE DI CODA ALLA VACCINARA E FONDUTA DE ASIAGO (5pzs) $240

Croqueta de cola de res y fonduta de Asiago.

INSALATE

BURRATA CON POMODORO CONFIT E PESTO ALLE GENOVESE (160g) $270

ANTIPASTO ALL SOTT' OLIO (180 g) $220

Burrata con jitomate confitado y pesto de albahaca.

INSALATA DI RUCULA E FICHI, FORMAGGIO DI CAPRA CON PISTACCHIO E RIDUZIONE DI LAMPONI (200g) $190

Ensalada de arúgula baby e higos, queso de cabra con pistache y gastric de frambuesa.

INSALATA DI POLPO CON PATATE, PREZZEMOLO E POLVERERE DI OLIVE NERE (180g) $320

Ensalada de pulpo con papa, perejil y polvo de aceituna negra.

INSALATA DI GRANCHIO REALE, FINOCCHIO CONFIT, CARCIOFO E SLASA TONNATA (180g) $320

Ensalada de cangrejo centollo, hinojo confitado, alcachofa y salsa tonnata.

INSALATE

BURRATA CON POMODORO CONFIT E PESTO ALLE GENOVESE (160g) $270

Burrata con jitomate confitado y pesto de albahaca.

INSALATA DI RUCULA E FICHI, FORMAGGIO DI CAPRA CON PISTACCHIO E RIDUZIONE DI LAMPONI (200g) $190

Ensalada de arúgula baby e higos, queso de cabra con pistache y gastric de frambuesa.

INSALATA DI POLPO CON PATATE, PREZZEMOLO E POLVERERE DI OLIVE NERE (180g) $320

Ensalada de pulpo con papa, perejil y polvo de aceituna negra.

INSALATA DI GRANCHIO REALE, FINOCCHIO CONFIT, CARCIOFO E SLASA TONNATA (180g) $320

Ensalada de cangrejo centollo, hinojo confitado, alcachofa y salsa tonnata.

LE ZUPPE

VELLUTATA DI CAROTE E PUERRO AL PROFUMO DI TIMO CON PANCETTA CROCCANTE (400ml) $190

Vellutata de zanahoria y poro perfumado al tomillo con panceta crocante.

MINESTRONE DI VERDURE (160g) $190

Sopa de verdura con pasta y pesto de albahaca.

PASTA FATTA IN CASA

RAVIOLI RIPIENI CON GELEE DI ASIAFO AI FUNGHI E ESSENZA DI TARTUFO BIANCO (200g) $320

Ravioli con gel de Asiago, seta rosa y esencia de trufa blanca.

TORTELLINI CON CARBONE ATTIVO, RIPOIENO DI FAGIANO CON SALSA DI PIAVE E NOCI (220g) $360

Tortellini con carbón activado, relleno de faisán con salsa de queso piave y nueces.

TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO IA GAMBERI, PANCETTA AFFUMICATA E PEPERONICINO ARROSTITO (280g) $420

Tortellini con carbón activado, relleno de faisán con salsa de queso piave y nueces.

GARGANELLI AL RAGU DI ANATARA E CRUMBLE AL ROSAMARINO (280g) $360

Garganelli con ragú de pato y crumble de romero.

CASARECCE CON RAGU DI PESCE, VELLUTATA DI ZUCCHINI E PEPERONCINO (220g) $310

Casarecce con ragú de mejillón, almeja, calamar, camarón, vellutata de calabaza italiana y chile de árbol.

TROFIE AL PESTO GENOVESE, PATATE E FAGIOLINI (220g) $290

Trofie de semola con pesto de albahaca, papa orgánica y ejotes.

PAPPARDELLE AL RAGU DI CINGHIALE, CRUMBLE AL ROSMARINO E RICOTA DI PECORA STRAGIONATA (280g) $380

Pappardalle con ragú de jabalí, crumble de romero y ricotta añejada de oveja.

PASTA FATTA IN CASA

RAVIOLI RIPIENI CON GELEE DI ASIAFO AI FUNGHI E ESSENZA DI TARTUFO BIANCO (200g) $320

Ravioli con gel de Asiago, seta rosa y esencia de trufa blanca.

TORTELLINI CON CARBONE ATTIVO, RIPOIENO DI FAGIANO CON SALSA DI PIAVE E NOCI (220g) $360

Tortellini con carbón activado, relleno de faisán con salsa de queso piave y nueces.

TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO IA GAMBERI, PANCETTA AFFUMICATA E PEPERONICINO ARROSTITO (280g) $420

Tortellini con carbón activado, relleno de faisán con salsa de queso piave y nueces.

GARGANELLI AL RAGU DI ANATARA E CRUMBLE AL ROSAMARINO (280g) $360

Garganelli con ragú de pato y crumble de romero.

CASARECCE CON RAGU DI PESCE, VELLUTATA DI ZUCCHINI E PEPERONCINO (220g) $310

Casarecce con ragú de mejillón, almeja, calamar, camarón, vellutata de calabaza italiana y chile de árbol.

TROFIE AL PESTO GENOVESE, PATATE E FAGIOLINI (220g) $290

Trofie de semola con pesto de albahaca, papa orgánica y ejotes.

PAPPARDELLE AL RAGU DI CINGHIALE, CRUMBLE AL ROSMARINO E RICOTA DI PECORA STRAGIONATA (280g) $380

Pappardalle con ragú de jabalí, crumble de romero y ricotta añejada de oveja.

PASTA DI GRANO DURO

LINGUINI ALLO SCOGLIO (360g) $540

Linguini con mariscos salteados al vino blanco y jitomate cherry.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON POMODORINI PACHINO E STRACCIATELLA (240g) $270

Spaghetti a la guitarra con jitomate cherry uva y burrata.

PACCHERI ALL' AMATRICIANA (280g) $290

Paccherri con tomate fresco, guanciale, vino blanco y cebolla morada.

RIGATONI AL SUGO DI OSSOBUCO E GREMOLATA DI AGRUMI (280g) $340

Rigatoni con jugo de ossobuco de ternera y gremolta de cítricos.

SPAGHETTI CACIO E PEPE (240g) $240

Spaghetti con pecorino romano y pimienta nera.

PASTA DI GRANO DURO

LINGUINI ALLO SCOGLIO (360g) $540

Linguini con mariscos salteados al vino blanco y jitomate cherry.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON POMODORINI PACHINO E STRACCIATELLA (240g) $270

Spaghetti a la guitarra con jitomate cherry uva y burrata.

PACCHERI ALL' AMATRICIANA (280g) $290

Paccherri con tomate fresco, guanciale, vino blanco y cebolla morada.

RIGATONI AL SUGO DI OSSOBUCO E GREMOLATA DI AGRUMI (280g) $340

Rigatoni con jugo de ossobuco de ternera y gremolta de cítricos.

SPAGHETTI CACIO E PEPE (240g) $240

Spaghetti con pecorino romano y pimienta nera.

RISOTTO

RISOTTO DI GRANCHIO REALE, DRAGONCELLO E CARPACCIO DI GAMBERI SCOTTATO (260g) $380

Risotto de cangrejo rubí, estragón y carpaccio de camarón sellado.

RISOTTO CARNAROLI AL NERO DI SEPIA, RIDUZIONE DI ZAFFERANO E SEPPIA ALLA GRIGLIA (260g) $340

Risotto carnaroli con tinta de sepia, reducción de azafrán y sepia a la parrilla.

RISOTTO CON LE QUAGLIE, VINO SANGIOVESE E GRANA PADANO (260g) $290

Risotto con codorníz, reducción de vino sangiovesey grana padano.

RISOTTO CON CARCIOFI, FORMAGGIO PIAVE DOP E GRANELLA DI PISTACCHIO (260g) $290

Risotto con alcachofa, queso piave DOP y pistache picado.

RISOTTO

RISOTTO DI GRANCHIO REALE, DRAGONCELLO E CARPACCIO DI GAMBERI SCOTTATO (260g) $380

Risotto de cangrejo rubí, estragón y carpaccio de camarón sellado.

RISOTTO CARNAROLI AL NERO DI SEPIA, RIDUZIONE DI ZAFFERANO E SEPPIA ALLA GRIGLIA (260g) $340

Risotto carnaroli con tinta de sepia, reducción de azafrán y sepia a la parrilla.

RISOTTO CON LE QUAGLIE, VINO SANGIOVESE E GRANA PADANO (260g) $290

Risotto con codorníz, reducción de vino sangiovesey grana padano.

RISOTTO CON CARCIOFI, FORMAGGIO PIAVE DOP E GRANELLA DI PISTACCHIO (260g) $290

Risotto con alcachofa, queso piave DOP y pistache picado.

PESCE

TOTOABA RIPIENA DI CARCIOFINI, FINOCCHIETTO, POMDORO SECCHI CON VELLUTATA DI ASPARAGI (220g) $480

Totoaba rellena de alcachofa baby, hinojo, jitomate deshidratado con vellutata de espárrago.

SPIGOLA AL LIMONE ARROSTITO E VERDURE BIOLOGICHE (220g) $480

Lobina rayada al limón rostizado y verdura orgánica.

POLPO ARROSTO CON CREMA DI CAVOLFIORE E PATE DI OLIVE (220g) $420

Pulpo asado con crema de coliflor con romero y tapenade de aceituna negra.

GAMBERONI AL FORNO BURRO E SALVIA CON PESTO TRAPANESE (320g) $440

Camarón azul al horno a la mantequilla  y salvia con pesto de tomate y almendra.

PESCE

TOTOABA RIPIENA DI CARCIOFINI, FINOCCHIETTO, POMDORO SECCHI CON VELLUTATA DI ASPARAGI (220g) $480

Totoaba rellena de alcachofa baby, hinojo, jitomate deshidratado con vellutata de espárrago.

SPIGOLA AL LIMONE ARROSTITO E VERDURE BIOLOGICHE (220g) $480

Lobina rayada al limón rostizado y verdura orgánica.

POLPO ARROSTO CON CREMA DI CAVOLFIORE E PATE DI OLIVE (220g) $420

Pulpo asado con crema de coliflor con romero y tapenade de aceituna negra.

GAMBERONI AL FORNO BURRO E SALVIA CON PESTO TRAPANESE (320g) $440

Camarón azul al horno a la mantequilla  y salvia con pesto de tomate y almendra.

CARNE

FILETTO DI MANZO CHOICE CON FONDUTA DI GROVIERA E PATATE CON TARTUFO (200g) $520

Filete de res choice con fonduta de gruyere y papa trufada.

TAGILATA DI MANZO ALL' ACETO BALSAMICO, MIELE BIOLOGICA, SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO (200g) $520

Tagliata de res al vinagre balsámico, miel orgánica y laminas de pamigiano reggiano.

BRASATO ALL AMARONE (200g) $430

Espaldilla de res estofada al vino tinto con puré de papa y verduras orgánicas.

COSTOLETTE DI AGNELLO IN CROSTA ALLE ERBE FINE CON PURE DI PASTINACA E ANICE STELLATO (300g) $520

Costilla de cordero empanizada a la hierba fina con puré de chirivia y anís estrella.

CARNE

FILETTO DI MANZO CHOICE CON FONDUTA DI GROVIERA E PATATE CON TARTUFO (200g) $520

Filete de res choice con fonduta de gruyere y papa trufada.

TAGILATA DI MANZO ALL' ACETO BALSAMICO, MIELE BIOLOGICA, SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO (200g) $520

Tagliata de res al vinagre balsámico, miel orgánica y laminas de pamigiano reggiano.

BRASATO ALL AMARONE (200g) $430

Espaldilla de res estofada al vino tinto con puré de papa y verduras orgánicas.

COSTOLETTE DI AGNELLO IN CROSTA ALLE ERBE FINE CON PURE DI PASTINACA E ANICE STELLATO (300g) $520

Costilla de cordero empanizada a la hierba fina con puré de chirivia y anís estrella.

DOLCE

TIRAMISÚ $190

Queso mascarpone, biscocho de vainilla, café espresso.

MOUSSE DI FORMAGGIO DI CARPA, COULIS GIAMAICANI E PUREA DI GUAVA $190

Mousse de queso de cabra, culis de jamaica y puré de guayaba.

LINGOTO DI HABA TONKA $230

Mousse de haba tonka, relleno de trufa de chocolate oscuro.

BABA RUM $210

Baba napolitano al ron con espuma de chartreuse verde y melocotón rostizado.

ROTOLO DI CIOCCOLATO RIPIENE $210

Rollo de chocolate, baverese de cardamomo, crema de vainilla, tofee de cereza.

NUVOLA ALLO YOGURT, LIMONI CANDITI E SALSA DI LAMPONI CON GELATO ALLO YOGURT $210

Nube de yogurt, confit de limón, gastric de frambuesa con helado de yogurt.

DOLCE

TIRAMISÚ $190

Queso mascarpone, biscocho de vainilla, café espresso.

MOUSSE DI FORMAGGIO DI CARPA, COULIS GIAMAICANI E PUREA DI GUAVA $190

Mousse de queso de cabra, culis de jamaica y puré de guayaba.

LINGOTO DI HABA TONKA $230

Mousse de haba tonka, relleno de trufa de chocolate oscuro.

BABA RUM $210

Baba napolitano al ron con espuma de chartreuse verde y melocotón rostizado.

ROTOLO DI CIOCCOLATO RIPIENE $210

Rollo de chocolate, baverese de cardamomo, crema de vainilla, tofee de cereza.

NUVOLA ALLO YOGURT, LIMONI CANDITI E SALSA DI LAMPONI CON GELATO ALLO YOGURT $210

Nube de yogurt, confit de limón, gastric de frambuesa con helado de yogurt.

SORBETTI

CEREZA Y AMARENA $160

LIMÓN Y MENTA $160

MANZANA VERDE Y JENGIBRE $160

MANGO $160

GELATI

OREO $190

MAMEY $190

MASCARPONE, LAVANDA Y MIEL DE TRUFA $190

CONTACTO

Sinaloa 170 colonia Roma, Ciudad de México CP 06700

Restaurante: 55 7827 9395

Whatsapp: 55 3009 6914